Rezept: Rotkohlschaumsüppchen mit Räucherforelle

Hier erfahren Sie, wie man Rotkohlschaumsüppchen mit Räucherforelle zubereitet.

REZEPTINFO
Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Portionen:

4

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

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EDITION FRITZ KELLER

Zubereitung:

Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhren, Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.

Sellerie, Möhren und Rotkohl dazugeben und alles 30 Minuten dünsten, bis der Rotkohl weich ist. Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe, Weißwein und Orangensaft angießen.

Bei mittlerer Hitze nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen, Sahne hinzugießen und die Suppe mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren. Forellenfilets in größere Stücke teilen. Suppe bei Bedarf kurz vor dem Servieren nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen und zusammen mit den Forellenfilets anrichten. Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

 

Zutatenliste:

300 g Rotkohl

2 Möhren

1 Zwiebel

100 g Sellerie

3 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl

Salz

LE GUSTO® Pfeffer

200 ml LE GUSTO® Klare Brühen im Glas, Sorte: Huhn

100 ml Riesling Chardonnay Rheinhessen/Pfalz QbA

50 ml RIO D'ORO® Orangensaft

200 ml MILFINA® Schlagsahne

125 g ALMARE® Forellenfilets, geräuchert

1 Frühlingszwiebel

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